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山西特色面食工具削面刀
此款是小型家庭型削面刀，小巧实用，用它人人都可以削出好吃的刀削面，不需要什么技巧，只需把面和的稍微硬一些就好，一手抓住面一手用削面刀削面即可。
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使用方法：
将面粉加适量盐水和成硬舵，揉滑，整片托于左掌上，右手横握刀柄，将刀片和辊轴压紧面团，快速向前自然弧形削出入锅。
产品特点：
打破了几百年的传统削面方法。是饭店、食堂、家庭必备厨房用具。
一种非常新换代产品、操作简单、使用方便、用它制作的面条宽窄一致、长短均匀、口感劲道爽口、给你的生活再添加一份惊喜!人人都能成为削面大师！
使用方法：
1.使用前让刀片上面沾些油或水保持湿润光滑的状态、
2.让刀把和面团保持平衡、滚动轮与刀刃贴紧面团、均匀用力向前（直）削出。
3.使用后用柔软的布把刀擦拭干净、保持刀面的清洁、以便下次使用。
刀削面与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。 清末《素食说略》已有载。传统的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里。刀削面里手总结的制作刀削面技术要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端片手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。”要说吃了刀削面是饱了口福，那么观看刀削面则饱了眼福。1958年山西省财资系统在省城太原技术比武时，高手们削出的面条，每条长21厘米左右，厚0.2―0.4厘米。每分钟削118刀，每小时可削2500克面粉揉成的湿面团，看得人们眼花缭乱，赞不绝口。有顺口溜赞曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”1983年5月，日本国明星食品株式会社社员八原昌先生专程来太原拍摄面食制作电视片时，参观了晋阳饭店、太原面食店的师傅们的精湛技术表演后说：“世界面食在中国，中国面食在山西，太原不愧是面食的故乡。”
做法 ：
削面做好的基本要领：
1.面和的要硬（刀削面属于硬面面条）
2.和面要求三光（盆光、手光、面光）
削面的方法：
和面成长方块，左手托面30度向下倾斜，右手持刀中速匀速反复向下削面，即可！对于新手来说，用特制削面刀削面,比专业削面刀上手快的特点。
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